Al Silenzio Rovereto

Osteria Al Silenzio Rovereto

TrentinSushi

Il Trentin Sushi è un'idea nata dopo molteplici viaggi in Giappone del musico e artista Gianfranco Grisi. GG si avvicina a questa pietanza, il sushi, se ne innamora e decide di “confezionarlo” alla trentina dopo aver visto un autorevole chef di Parigi che lo proponeva uilizzando i prodotti dell'alta gastronomia francese.

Il Trentin Sushi è, al contrario del sushi tradizionale, guarnito con pesci di fiume marinati e affumicati e affiancato ad ortaggi lavorati della Valle di Gresta.

Sushi infatti non significa crudo ma si riferisce letteralmente a una pietanza a base di riso condito con aceto di riso, zucchero e sale, che viene abbinata nel nostro caso anche a verdure lavorate di vario genere creando la linea VEGAN: Valle di Gresta.

sushi tradizionali

TrentinSushi

Sushi Lago di Garda

Il primo nato della linea Trentisushi. Confezionato con trote e salmerini del Sarca abbiamo voluto dargli il nome del grande lago in cui sfocia questo fiume, specchio d'acqua che meglio rappresenta il Trentino.

Sushi Valle di Gresta

La nostra linea vegan prende il nome dalla Valle da cui provengono gli ortaggi con cui la confezioniamo. La Valle di Gresta: orto biologico dove l'avventura trentina di un agricoltura etica e bio ha preso il via.

Sushi Rio Cameras

Il rio Cameras scende dalla Valle di Gresta e scivola piano verso Mori e la valle dell'Adige: è il piatto di Trentinsushi misto che contiene pezzi vegan, di pesce e con avvolgimenti particolari allo speck.

Sushi Giapponese

Sushi Giapponese

Sushi, come abbiamo già scritto, non significa crudo ma si riferisce letteralmente a una pietanza a base di riso condito con aceto di riso, zucchero e sale; è bene sottolineare che nel sushi il pesce può anche essere assente. Ci sono moltissime tipologie diverse di sushi.

Il pezzo più classico è il Nigirizushi: una piccola polpetta di riso ricoperta da un condimento. Un derivato del Nigirizushi è il Gunkanmaki: consiste in una piccola polpettina di riso avvolta da una banda di alga nori sopra la quale è posto un condimento, spesso qualcosa di morbido o sminuzzato, come uova di pesce o una tartare. Poi abbiamo il Makizushi il classico roll. A seconda della grandezza si distingue in hosomaki (involtino stretto), chuumaki (involtino medio) e futomaki (involtino largo). E la tipologia che noi facciamo di più: l'Uramaki o California roll, maki "dentro-fuori", caratterizzato dall'avere l'alga all'interno e il riso all'esterno. E ancora il Temaki, l'Oshizushi o sushi pressato e altri ancora. Ma non è questa una lezione, se venite ne parleremo insieme...

Menu Sushi Tradizionali

Sushi Geisha

Dama di compagnia e artista poliedrica la geisha è il nostro piatto di sushi tradizionale variegato con roll di salmone crudo, gambero crudo, surimi.

Nigiri Sushi

Il Nigiri è una preparazione di sushi composta da un mattoncino di riso e la fetta di pesce appoggiata sopra. Noi li serviamo a coppie con salmone, gambero, trota o salmerino.

Sushi Edo

Antico nome della città di Tokyo, Edo è il nostro piatto di sushi di solo salmone affiancato a diversi ingredienti: avocado, ravanello gipponese e philadelphia.

VINI DELL'ANGELO

I Vini dell'Angelo è un progetto nato dalla mente di Gianpaolo Girardi, amante del territorio e della sua biodiversità e assetato di storie, di mani e di volti che negli anni hanno osservato, curato e scelto le viti e i loro luoghi.

Con questo progetto sono state recuperate tutte le varietà d'uva presenti in Trentino fino alla Grande Guerra (in maniera non estemporanea), ne sono stati curati il reimpianto, la coltivazione, la vinificazione e la commercializzazione. In un territorio dove negli anni del boom economico devastarono i vitigni presenti, sradicandoli e piantando in maniera sistematica chardonnay, pinot grigio e merlot, (ri)scoprire i vitigni storici significa RESISTERE al sistema capitalistico di omologazione e contribuisce a restituire dignità e valore a queste uve.

Noi abbiamo deciso di sostenere questo progetto tenendo tutti i Vini dell'Angelo in carta vini con il compito di proporli e raccontarli a chi avrà voglia di ascoltare e assaggiare sapori e profumi antichi. Groppello di Revò dalla Valle di Non, Negrara dalla Valle dei Laghi, Pavana dalla Val Sugana, Casetta dalla Vallagarina sono alcune di queste uve, il resto venite a scoprirlo qui.

Ricetta Sushi

Ogni Prodotto dal Menu Sushi è disponibile nella Versione Take Away